Anwendungsgebiete

Durch die gute Fett- und Wasserbindung von Heliaflor® kann die Konsistenz/Viskosität von Aufstrichen, Fleischersatzprodukten, Wurst- und Fleischwaren, Dressings, Shakes und Fruchtriegeln/Proteinriegeln gezielt beeinflusst werden. 

Die stabilisierende und emulgierende Wirkung der Fett- und Wasserbindung ermöglicht die Herstellung von z.B. fettreduzierten Salatdressings, ei-freier Mayonnaise und Speiseeis. In Backwaren wird durch Austausch von Getreidemehl
die Frischhaltung verbessert, wobei auch der Proteingehalt erhöht wird. Heliaflor® verleiht milchfreiem, veganem Eis eine besonders cremige Konsistenz.